Comida saudável, mas com cara — e tamanho — de almoço de verdade. É com essa proposta que o Rango Sarado vem conquistando espaço no Jardim Botânico, onde chegou há dois anos. À frente da casa estão os empresários Felipe Vidal e Davi Oliveira, amigos de longa data, que apostaram no bairro para ampliar uma história iniciada de maneira bem mais modesta: com pequenos escondidinhos vendidos em academias.

Os empresários e amigos de longa data Felipe Vidal e Davi Oliveira estão à frente do Rango Sarado.

O Rango Sarado nasceu em 2017, quando Felipe, também formado em Educação Física, trabalhava em outro setor e começou a pensar em uma alternativa profissional. Apaixonado por alimentação saudável, preparou escondidinhos de batata-doce, baroa e aipim, com frango ou legumes, e ofereceu para venda em um café de uma academia na Tijuca. A experiência deu certo e abriu caminho para a venda em outros espaços alternativos.

— Desde o início, a nossa bandeira sempre foi comida de verdade. A gente evita refinados, industrializados e coisas sintéticas — conta Felipe.

O nome também nasceu nessa época. A ideia era oferecer uma alternativa para quem saía do treino e queria fugir do pão de queijo ou do croissant. Vieram as encomendas, o delivery e, em 2019, o primeiro restaurante, no Catete, com apenas sete mesas. A casa cresceu e acabou mudando para um espaço maior no Flamengo, onde passou de 42 para 108 lugares. Davi, que já tinha experiência no ramo, entrou posteriormente na sociedade.

Na hora de abrir uma nova unidade, a dupla buscou outro ponto da Zona Sul. Depois de visitar imóveis em diferentes bairros, encontrou no Jardim Botânico, na Rua Lopes Quintas, uma casa que já havia abrigado outros restaurantes e decidiu apostar no endereço.

— Quando vimos essa casa, pensamos: “vai ser aqui”. O Jardim Botânico nos surpreendeu muito positivamente, principalmente pela relação com o público. É muito bom trabalhar com as pessoas daqui — diz Davi.

A cozinha segue uma regra que vem desde o início do negócio: comida fresca, preparada diariamente. A produção começa cedo e os pratos principais não são congelados. Arroz, feijão, legumes, folhas, peixes, frango, camarão, farofas, purês e molhos aparecem em diferentes combinações. O cardápio tem mais de 20 opções, além da possibilidade de cada cliente montar o próprio prato.

— Nosso mantra é fazer uma comida saudável, gostosa e bonita. A gente tem cuidado com a finalização, mas é o tempero que conquista — resume Felipe.

Entre os campeões da casa está o Galego, filé de frango empanado acompanhado de purê de batata-baroa e salada Ravena, preparada com folhas, muçarela de búfala, manga, castanha-de-caju, gorgonzola, tomate e molho de mel apimentado. O contraste entre doce e salgado, aliás, aparece em boa parte das receitas.

Entre os favoritos, está o Galego, filé de frango empanado acompanhado de purê de batata-baroa e salada Ravena, preparada com folhas, muçarela de búfala, manga, castanha-de-caju, gorgonzola, tomate e molho de mel apimentado

Outra característica são as porções generosas. Segundo Felipe, o tamanho dos pratos surpreende quem ainda associa alimentação saudável a refeições pequenas. A diferença está na composição, com presença importante de folhas, legumes e proteínas.

— Os pratos são bem servidos, mas são leves. Você come e não sai com aquela sensação de uma refeição pesada — explica.

A ligação com o Jardim Botânico ganhou até referência própria no cardápio: o Coco Botânico, mistura de coco com limão, foi criado especialmente para a unidade. A casa também é pet friendly, permitindo que os clientes façam as refeições acompanhados de seus animais de estimação.

O Rango Sarado também oferece diversas opções de sucos naturais.

Depois de dois anos no bairro e com atendimento pet friendly, os sócios comemoram a formação de uma clientela fiel. Enquanto consolidam a unidade do Jardim Botânico, também fazem planos para uma possível chegada ao Centro.

— A gente entende que leva tempo para as pessoas conhecerem, virem, gostarem e indicarem. Atualmente, já temos clientes que entram e a equipe sabe até o pedido. Isso mostra que estamos criando uma relação com o bairro — conta Felipe.